來瞭解一下日本人 30 年前拍的《舌尖上的中國》

03-25

本文授權轉自:普象工業設計小站

ID:iamdesign

前一陣子,《舌尖上的中國 3》在高收視、低口碑及四年之久的等待中完結。這一季的評分簡直慘不忍睹,連前兩季的一半都沒達到,很多小夥伴根本沒過足眼癮。

再搜搜其他的中華美食紀錄片,居然發現 30 年前日本拍瞭一部《中國之食文化》。是日本龜甲萬株式會社用磁帶錄影機紀錄的中國美食。

去豆瓣看瞭一下,評分不低。

在紀錄片滿是年代感糊糊的 4:3 幅畫面裡,能看到 30 年前中國的風土人情。本以為那時候環境貧瘠,物資匱乏。

但在吃這件事上,似乎我大天朝人民從不含糊,無論什麼食材都能做出讓人忍不住吞口水,充滿慰藉,讓人牽腸掛肚的美食。

當年的 " 網紅店 " 門口也排長龍,絕不輸現在的喜茶等等。

隻不過有很多料理,現在我們已經吃不到瞭,不過還是可以在紀錄片裡一慰饑腸。

這部紀錄片共 5 集,分別介紹瞭北京、江南、廣州、四川的飲食以及中式料理的烹飪技藝。從平民菜式到國宴菜一應俱全,原諒象君邊吞口水邊寫完的。

北 京

平民之味,宮廷之味

這一部分主要紀錄瞭北京的特色早餐、皇傢宴席,還有北京的經典特色,東來順和全聚德。

東來順涮羊肉

全聚德烤鴨

紅豆粥

焦圈兒

油條

豆汁兒

下面就轉入皇傢宴席的部分瞭

燕窩全席

紅燒熊掌

二龍戲珠

鳳尾魚翅

一品豆腐

豌豆黃、雲豆卷

江 南

魚米之鄉的名菜譜

江南這集是從淮揚菜開始講起的。

松鼠桂魚

番茄蝦仁鍋巴

虹橋贈珠

炒鱔糊

東坡肉

炒蟹黃油

紅燒獅子頭

小籠包

大閘蟹

紹興酒

廣 州

食在廣州

試問,還有廣州人不敢吃的東西嗎?來瞅瞅!

飲茶

魚片粥

奶油百篇糕

烤乳豬

鵪鶉千層酥

蟹黃幹蒸燒麥

川 菜

天府之國,百菜百味

提到四川,想到的就是辣。

不過在紀錄片裡沒有過多提及辣食。

辣椒

麻辣豆腐

棒棒雞

四川泡菜

麒麟鯉魚

烹飪技藝

廚房所見,味之秘訣

最後一集講述瞭對中國菜肴烹飪制作的總結。

自古中國菜式講究醫食同源,這也就是有些人更註重食療的原因瞭。

引用孔子的 " 割不正不食 ",展現多重刀法。

切絲

切片

切塊

引用孔子的 " 不得其醬不食 ",贊嘆中國人對香料醬料的善用。

據說這部紀錄片是在日本飛往中國的飛機上播放的,為瞭讓遊客對中國的美食更加瞭解,也是十分用心瞭。想想生活在我大天朝,也是十足幸運的事。不說啦,象君餓瞭,覓食去嘍!

精彩圖片
文章評論 相關閱讀
© 2016 看看新聞 http://www.kankannews.cc/