" 外面吃飯不幹凈，在傢做才衛生。" 大多數人都有這樣的想法，然而，近日美國洛杉磯公共衛生局做的一項 " 傢庭廚房食品安全調查 " 發現，隻有 34% 的人在傢做飯能達到衛生的標準，其餘的人或多或少有些不衛生的習慣。
其中常見的問題有以下幾點：
1. 忘記洗手
不論在你在處理生肉魚類，或隻是簡單微波一下食物，每次煮飯前和煮飯後，都一定要洗手、保持手部幹凈，就像你也不希望餐廳的廚師都不洗手就幫你料理食物吧。
2. 沒有定期更換菜瓜佈
除瞭廚房濕答答的環境，菜瓜佈一樣也是細菌的溫床，它們容易躲在小孔和細縫中，因此最好是每幾個月就能定時更換菜瓜佈。
3. 沒有定期更換擦幹碗盤的佈或擦手巾
擦碗盤的佈是另一個細菌大溫床，建議將擦碗盤和擦手的毛巾分開使用。除瞭定期更換這些毛巾，最好每 1-2 個禮拜就能用熱水消毒一次。
4. 洗碗後將菜瓜佈或刷子留在洗碗槽裡
病毒和細菌喜好在潮濕的環境下生長，如果菜瓜佈沒有瀝幹的話容易滋長病菌。最好能買個有孔的收納盒、收納架或是滴流盒讓水能夠完全瀝幹，也避免接觸骯臟的環境。
5. 沒有定時清理洗碗槽
大傢常在洗碗槽清洗各種生食肉類，因此洗碗槽或洗手臺裡有無數看不見的細菌，這裡絕對是廚房最骯臟的地方之一（幾乎和馬桶一樣臟），千萬別用洗碗的菜瓜佈或抹佈來刷洗碗槽，因為那等於是把槽裡的細菌帶到碗盤上。如果食物不小心掉在這裡面就別吃瞭吧！最好每個禮拜都能用食品級消毒劑清一次洗碗槽。
6. 沒有定時清理碗盤收納
有些人會買烘碗機或是收納架來放置碗盤，卻忘瞭角落處或是底部容易積水、滋生細菌。除瞭將碗盤擦拭幹凈後再放到櫃子裡，最好也能做到定期清理。
7. 凌亂骯臟的廚房環境
廚房環境本來就容易滋生細菌，若是環境凌亂骯臟不堪更會加速細菌生長，務必定時定期做好清潔工作。
8. 食物放在室溫下太久
將食物置於室溫下超過兩小時容易滋生細菌，尤其是乳制品或蛋類（如蛋黃醬、美乃滋），務必確保食物保存在適當的溫度，若是不小心食用可能會導致食物中毒或腹瀉。但如果像是新鮮的食材或面包，不用冰箱是沒問題的。
9. 忘瞭清洗蔬菜
雖然吃點泥沙不會要你的命，但是葉菜的紋路細縫中卻容易躲藏著細菌，尤其是不需經過烹調的沙拉葉。即使你買的是標示 " 已清洗過 " 的蔬菜，你也難保塑膠袋中沒有藏匿細菌，或者你冰在冰箱的蔬菜可能受到生肉的細菌交叉感染，因此烹煮前最好還是能先洗過。
10. 生病的時候做飯菜
當你生病的時候煮飯（尤其是胃病或腹瀉疾病），體內細菌很可能經由人體的口腔鼻腔（飛沫、分泌物）或是雙手等途徑感染食物。換個角度想，你也絕對不想吃生病的廚師所煮的菜吧。如果真的非得進廚房的話，務必做好清潔動作，如使用抗菌肥皂洗手或確實清理接觸過的地方。
11. 冷藏、退冰時沒有另外用盤子或容器裝生肉
許多人隻用塑膠袋來裝肉類就冰在冰箱裡瞭，卻沒有註意到生肉流出的血水可能會污染到冰箱內的其他食物。最好能用玻璃容器或保鮮盒來裝肉類加以區隔。
12. 刀、菜板或鍋子，不區分使用
不論刀具、菜板或鍋子，最好都能區分成生食和熟食專用，避免食物間的細菌交叉污染、且每次使用完後務必清洗幹凈，以免殘渣殘留。
13. 食用冰太久的飯菜
很多人習慣把吃不完的剩菜剩飯冰起來，然後一個禮拜後才想起它的存在，拿起來聞聞看好像沒壞又繼續吃。但你不知道的是，人類的鼻子其實聞不到細菌，所以 " 聞聞看 " 的測試動作根本沒用。如果食物真的吃不完得冰冰箱的話，最好是能在 3 天內就解決完畢，以免之後吃瞭食物中毒反而得不償失。
14. 食用過期的食物、飲品
食品上的保存期限告訴瞭你何時是細菌最易繁衍滋長的時間，且食物的制造日期不一定很準確，消費者也無法確保食物在送到你手上前是否獲得良好保存，因此像生肉最好是在制造日期的 3-4 天內煮完，一般農產品大約一星期內就要解決。而除瞭參考保存期限外，食用前也最好觀察產品本身是否受到細菌污染。
15. 把熱騰騰的食物直接冰進冰箱
細菌容易在高溫潮濕的環境下生長，因此熱騰騰的一鍋食物很可能就變成細菌的溫床。由於鐵鍋或瓷器保溫時間長，因此可以將食物裝在玻璃盒或保鮮容器中，待冷卻或降溫後再冰進冰箱。
16. 寵物在廚房裡隨意攀爬、走動
即使你的寵物很可愛讓你一秒都不想和他分離，但當你在煮飯時最好還是別讓他在廚房裡或你身邊隨意走動，或是清理他接觸過的地方，否則你可能會不小心吃下他身上或是從貓窩、狗窩帶來的細菌。
